아삭아삭 시원한 오이소박이

⏱️ 조리시간: 40분 · 👨‍👩‍👧 4인분 · 🔥 쉬움 🥬 재료 오이 4개(600g) 굵은소금 2큰술 쪽파 50g 홍고추 1개 양파 1/4개 고춧가루 2큰술 다진 마늘 1큰술 다진 생강 1/2작은술 멸치액젓 2큰술 매실액 1큰술 설탕 1작은술 통깨 1작은술 🔪 만드는 법 1) 오이는 깨끗이 씻어 3cm 길이로 자르고, 십자로 칼집을 넣되 밑부분은 붙여둡니다. 굵은소금을 칼집 사이와 겉면에 골고루 뿌려 20분간 절입니다. 2) 쪽파는 1cm 길이로 썰고, 홍고추와 양파는 곱게 채썹니다. 3) 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 멸치액젓, 매실액, 설탕을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다. 4) 양념에 쪽파, 홍고추, 양파를 넣고 골고루 버무려 소를 만듭니다. 5) 절인 오이를 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 후, 칼집 사이사이에 소를 꼼꼼히 채워 넣습니다. 6) 밀폐용기에 담아 상온에서 반나절 숙성 후 냉장 보관하며 통깨를 뿌려 냅니다. 2-3일 후가 가장 맛있습니다. 💡 팁: 오이는 가시가 많고 굵기가 고른 것을 선택하세요. 소금에 절일 때 너무 오래 두면 물러지니 20분이 적당합니다.