얼큰하고 진한 감자탕

⏱️ 조리시간: 90분 · 👨‍👩‍👧 4인분 · 🔥 보통 🥬 재료 돼지 등뼈 1kg 감자 3개(중간 크기) 우거지 200g 청양고추 3개 대파 1대 다진 마늘 2큰술 고춧가루 3큰술 된장 1큰술 새우젓 1큰술 들깨가루 3큰술 생강 1톨 후추 약간 🔪 만드는 법 1) 돼지 등뼈는 찬물에 1시간 담가 핏물을 빼고, 끓는 물에 10분간 삶아 건진 후 찬물에 헹궈줍니다. 2) 냄비에 등뼈, 생강, 물 2L를 넣고 센 불로 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 50분간 삶아 육수를 냅니다. 3) 감자는 큼직하게 자르고, 우거지는 4cm 길이로 썰고, 청양고추와 대파는 어슷 썹니다. 4) 육수에 고춧가루, 된장, 다진 마늘, 새우젓을 넣고 섞은 뒤 감자와 우거지를 넣어 20분간 끓입니다. 5) 감자가 익으면 들깨가루를 풀어 넣고 5분간 더 끓입니다. 6) 청양고추, 대파, 후추를 넣고 한소끔 끓여 마무리합니다. 💡 팁: 우거지 대신 시래기를 사용해도 좋고, 들깨가루는 마지막에 넣어야 고소한 맛이 살아납니다. 하루 숙성하면 더 깊은 맛이 납니다.