청경채 손질, 차근차근

청경채는 줄기가 두껍고 잎은 얇습니다. 밑동의 흙을 씻고 줄기를 나누면 볶음에서 익는 정도를 조절하기 쉽습니다.

TodayMeal · 식재료 기본 손질 가이드

준비물　청경채 · 칼 · 도마 · 채반 · 깨끗한 타월

01밑동을 나눠요

마른 끝을 조금 정리합니다. 작은 포기는 반으로, 큰 포기는 여러 조각으로 나누거나 잎을 분리합니다.

흐르는 물이 줄기 사이에 닿도록 벌려 씻습니다. 밑동 근처의 오목한 부분을 확인하고 물기를 빼세요.

볶음용은 두꺼운 줄기를 길이로 나누고 연한 잎은 따로 담을 수 있습니다. 잎을 너무 잘게 자르지 마세요.

만들 요리를 먼저 정하면 손질할 양과 모양을 고르기 쉽습니다. 레시피에 크기가 정해져 있다면 그 기준을 먼저 확인하세요.

청경채 써는 방법과 활용 예시
써는 방법	활용 요리	준비할 때 기억할 점
작은 포기	찜·국	밑동까지 씻습니다.
줄기와 잎 분리	볶음	줄기를 먼저 넣기 편합니다.

겉잎만 헹구면 밑동 안쪽의 흙을 놓칠 수 있습니다.

도마가 움직이면 작업을 멈추고 안정적으로 고정하세요. 칼을 쓰는 과정은 아이가 혼자 따라 하지 않도록 어른이 도와주세요.

두꺼운 줄기를 먼저, 연한 잎을 나중에 넣도록 준비해보세요. 잎이 지나치게 물러지는 것을 줄이기 좋습니다.

통째 써도 되나요?

줄기 사이까지 씻을 수 있어야 합니다. 안쪽 확인이 어렵다면 반으로 나누세요.

손과 도구를 깨끗하게 준비하고 채소는 흐르는 물로 씻으세요. 생고기를 다룬 도구와 바로 먹을 채소용 도구를 구분합니다. 세척 기본 원칙은 FDA의 신선 농산물 취급 안내를 참고했습니다.

글은 가정 요리의 기본 손질을 위한 안내입니다. 사진은 실제 조리 기록이 아닌 AI 예시이며, 사진보다 본문의 순서를 기준으로 따라 해주세요. 수정 의견은 문의·오류 제보로 보내주세요.