가지 손질, 차근차근

가지는 구울 때 넓은 면을, 볶을 때 뒤집기 편한 조각을 만들면 좋습니다. 얇은 껍질과 부드러운 속을 함께 살려 준비하세요.

TodayMeal · 식재료 기본 손질 가이드

준비물　가지 · 칼 · 도마 · 채반 · 깨끗한 타월

01씻고 꼭지를 잘라요

표면을 흐르는 물에 씻습니다. 꼭지의 날카로운 부분을 손바닥으로 꽉 쥐지 말고 도마에 놓아 정리합니다.

구이는 길게 반으로 가르거나 판으로 썹니다. 볶음은 다루기 편한 길이로 나누어 한입 크기로 써세요.

표면의 물기를 닦고 조각이 눌리지 않게 둡니다. 다른 재료를 준비한 뒤 조리에 가까운 시점에 썰면 편합니다.

만들 요리를 먼저 정하면 손질할 양과 모양을 고르기 쉽습니다. 레시피에 크기가 정해져 있다면 그 기준을 먼저 확인하세요.

가지 써는 방법과 활용 예시
써는 방법	활용 요리	준비할 때 기억할 점
긴 판	가지구이	팬에 닿는 면을 넓게 만듭니다.
한입 조각	가지볶음	뒤집을 때 부서지지 않을 크기로 준비합니다.

너무 얇게 썬 가지를 오래 뒤적이면 쉽게 부서집니다.

도마가 움직이면 작업을 멈추고 안정적으로 고정하세요. 칼을 쓰는 과정은 아이가 혼자 따라 하지 않도록 어른이 도와주세요.

볶음용은 껍질이 붙은 한입 조각으로 준비하세요. 조리할 때 필요 이상으로 자주 뒤적이지 않는 것도 도움이 됩니다.

껍질을 벗겨야 하나요?

상태가 좋은 가지는 껍질째 쓸 수 있습니다. 속만 쓰는 요리라면 해당 레시피에 맞춰 정리하세요.

손과 도구를 깨끗하게 준비하고 채소는 흐르는 물로 씻으세요. 생고기를 다룬 도구와 바로 먹을 채소용 도구를 구분합니다. 세척 기본 원칙은 FDA의 신선 농산물 취급 안내를 참고했습니다.

글은 가정 요리의 기본 손질을 위한 안내입니다. 사진은 실제 조리 기록이 아닌 AI 예시이며, 사진보다 본문의 순서를 기준으로 따라 해주세요. 수정 의견은 문의·오류 제보로 보내주세요.